sobota 31. března 2012

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem nebo vinným šodó

S vanilkovým krémem.

S vinným šodó.

Dnes jsem šíleně zaneřádila svou malinkou kuchyň, ale uvařila jsem spoustu dobrého jídla:-)
Kvůli dukátovým buchtičkám jsem prošla spoustu receptů v kuchařkách, ale nakonec jsem si nejvíce oblíbila ten od Kluků v akci. Neměla jsem žádnou celozrnnou mouku, tak jsem alespoň použila bio pšeničnou a povedly se výborně.



Nezapomeňte jejich povrch potřít máslem i po upečení, budou mít krásnou kurčičku.



Recept na vanilkový krém také najdete u kluků. Já na závěr ještě přidávám krapet rumu.
Recept na vinné šodó je z posledního čísla Gurmetu.

Suroviny:
300 ml bílého nebo růžového vína
70 g cukru krystal
1 vejce
1 žloutek
kůra z citronu, mně stačila bohatě z půlky

Postup:
Na plotnu postavte malý hrnec s vodou. Položte na něj misku, do ní nalejte víno, přidejte cukr,
zahřívejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte vejce, žloutek, nastrouhanou kůru a ručním šlehačem (nebo ručně, pokud jste svůj šlehač poslali do věčných lovišť, ehm:-) šlehejte do zhoustnutí.

Překvapilo mě, jak šodó krásně zhoustlo a jakou mělo krásnou barvu.
Ochutnala jsem a byla chutí velmi překvapená. Nejdřív mě zarazila, ale postupně se změnila v takovou příjemnou vinnou. S Honzou jsme to odborně posuzovali a shodli jsme se, že není špatná, ba dokonce velmi zajímavá, ale vanilková je vanilková. Pokud ale chcete svým buchtičkám dopřát nový rozměr, jděte do ní.

S vanilkovým

S vinným

Slepice na paprice s máslovými noky





 Recept na kuře či slepici na paprice máte určitě každý svůj oblíbený. Já dnes vařila poctivě vysportovanou slípku z našeho dvorku, kterou mi babička zkušeně rohla a očistila. Potom jsem opeřence vzala vlakem na výlet do Prahy, aby nás zde mohl potěšit svou chutí. Omáčku jsem uvařila ze zakysané i sladké smetany a pár kapek citronu + ze skvělé maďarské sladké papriky.

Nabídnu vám alespoň recept na máslové noky, který je z jednoho staršího Gurmetu. Nejraději mám k této omáčce právě noky, které mi chutnají tak, že je mohu jíst i samotné, nebo brambory, které si v omáčce pěkně rozmačkám vidličkou...mh.

Suroviny:
60 g másla
1 vejce
1 lžička soli
500 g hrubé mouky
300 ml mléka
1/2 lžičky prášku do pečiva

Postup:
Změklé máslo ušlehejte s vajíčkem a solí do pěny. Z mouky odeberte malou část, kterou promíchejte s práškem do pečiva a ponechte stranou. K máslu s vajíčkem střídavě zapracujte mléko a zbylou mouku. Těsto nechte cca 30 min odpočívat při pokojové teplotě. Poté zapracujte poslední část mouky s práškem do pečiva. Připravte si velký hrnec s vroucí osolenou vodou. O stěnu misky odkrajujte z těsta lžící nočky. Vařte je přibližně 8 min, poté ihned slijte nebo vylovte cedníkem.
Já uvařené nočky promastím máslem, aby se příliš neslepily.

čtvrtek 29. března 2012

Žirafí bulky



Dnešní žirafí bulky jsou Dutch Crunch Topping - výzva The Daring Bakers´. Popravdě nesleduji originál, ale vždy si se zájmem přečtu recept i hezké povídání okolo u CHEZ LUCIE.  Poslední výzva mě opravdu zaujala a jednoduše jsem se rozhodla, že ji vyzkouším. Všechny potřebné informace, postup, recept atd. najdete u LUCIE.
Já sem jen vložím pár svých fotek:-) a pár rad ke kynutému těstu. Veškeré mé znalosti o kynutém těstě jsem pochytila a naučila se od své babičky. Ta říká, že "kynuté těsto je jako dítě". Vysvělím níže.
Při dodržení pár stručných rad se vám kynuté těsto zadaří vždy.

- těsto zadělávám vždy v plastové misce (např. nerezová je příliš studená na omak)
- použiji kvalitní tuk i mouku
- mléko musí být akorát vlažné, ani horké, ani studené
- většinou dám o fous víc kvasnic, než uvádí recept
- těsto nesmí zažít žádný teplotní šok, nesmí ofouknout, stát v průvanu
- těsto má rádo příjemnou teplotu (občas ho strčím pod rozsvícenou lampičku, kde mu bývá pod teplou žárovkou akorát)
- těsto nechce zažít ani žádný prudký náraz
- přikrývám ho utěrkou
- vždy ho připravuji s láskou a dobrou náladou
- nikdy ho nekrájím nožem, ale vždy jen stěrkou

Poslední tři zmíněné vám možná nepřijdou závažné, ale přesto je dodržuji:-) Pořád si opakuju "je jako dítě", přeci na něj nepůjdu s nožem.

Bulky pomalu kynou.

Bulky pod polevou.

A krásné upečené holky - Dutch Crunch Bread.





Chcete slyšet pravdu? Bylo to famózní, nejlepší je jejich křupavost. Plnila jsem tuňákem, uvařeným vajíčkem, rajčaty, majonézou atd...;-)

středa 28. března 2012

Trpělivost

Četla jsem na googlu zamyšlení: "Trpělivost růže přináší. Kdyby to platilo, tak si dávno otevřu květinářství."
My bychom si květinářství zatím otevřít nemohli. Když něco sladkého upeču, většinou nevydržíme čekat požadovanou dobu, kterou pokrm potřebuje ke své dokonalosti - např. aby se řádně uležel, aby se dostatečně prolnuly chutě, aby poleva ztuhla...dnes jsme takto o kousek dokonalosti připravili čokoládový dort, ale tekutá čoko poleva nám také připravila zajímavý chuťový zážitek...

Foceno téměr v noci pod zářivkou...



Prý bych na blog měla dávat více receptů. Chtěla bych, ale není to jen tak. Důvodů je několik, hlavním je diplomová práce, na které právě usilovně pracuju a která mě konečně začala časově řádně vytěžovat;-) Vařím pořád, to ano, ale některá jídla mi přijdou příliš obyčejná na to, abych je dala na blog, jiná, jako třeba včera, jsem uvařila stylem "co lednice dala" a ta mi zase nepřijdou dostatečně reprezentativní. Jiná jídla se mi zase nelíbí na fotce, je opravdu kumšt vyfotit některá masová jídla tak, aby vypadala lákavě. Takže když se mi fotka nelíbí nebo nepovede, recept zde taky neprezentuji. Jsem fotograf amatér, tím se výběr docela zužuje:-)
Tak alespoň pro inspiraci: dnes jsme večeřeli brambory na loupačku s tvarohem smíchaným se smetanou a skvělou jarní pažitkou + sklenice mléka. To je má oblíbená jarní lahoda...

pondělí 26. března 2012

Velikonoční kuřata

Vylíhla se nám doma kuřata. Tvorba byla ultra jednoduchá, proto ji hravě zvládnou i děti. Vyfouknutá vajíčka "otečkujte" či jinak ozdobte např. temperovými barvami nebo barvou na textil...:-) Přilepte peříčka jako křídla, zobáček z papíru, namalujte oči a použijte třeba mašličku místo hřebínku.







Tulipán

Tento ulomený tulipán jsem našla na rušném chodníku před jedním pražským obchodním centrem. Vzala jsem si ho domů. Vyčlenila jsem mu místo v jedné ze svých lahviček z modrého skla, které jsem si nakoupila ve svém oblíbeném bazaru. Umožnila jsem mu tak důstojný odkvět a sobě udělala radost. Je krásné mít hlavu v oblacích, někdy se ale vyplatí pečlivě pozorovat i dlažební kostky...




středa 21. března 2012

pondělí 19. března 2012

Jaro...

...už je tu prakticky a brzy přikluše i oficiálně na kalendářním a astronomickém koni.










úterý 13. března 2012

Medvídek broskvový

Ušila jsem medvídka se spoustou "první". Je to můj první kloubový, první z viskozy, první s vyšitým čenichem, můj první pokus o lehké vystínování barvami, první boj s přišitím očí atd. Celý je šitý v ruce.



neděle 11. března 2012

Zajíček Fínka

Fínka je cca 16,5 cm vysoký zajíček plstěný jehlou z merina barvy violet. Očka má skleněná a řasy pečlivě přilepené. Všechny tlapky jsou pohyblivé.

Fínka je "lehce" přeslazená, ale taková se už prostě narodila... Je zamilovaná. Nejraději leží ve své postýlce, v ruce svírá polštářek ve tvaru srdíčka a oddává se dennímu snění. Miluje růžovou barvu.

Výroba postýlky z drátků byla velmi náročná...kéž by vydržela v pořádku celé roky:-)






čtvrtek 8. března 2012

Staromódní ořechový dort s mocca krémem 2

O víkendu jsem dort pekla znovu doma. Pomáhala mi moje malá šikovná sestra:-)
Recept jsme zachovaly, jen jsem konečně použila rozpustnou kávu a výhradně vlašské ořechy.
Korpus jsme nechaly přes noc vychladnout, takže šel krásně rozkrojit i naplnit. Jedinou změnou bylo
několik lžic uvařeného vanilkového pudinku, kterým jsme nastavily krém. Nebyl tedy tak těžký a tučný.
Druhý pokus mi chutnal více;-) Je to výborný dort.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...