Něžná nepravidelnost

Dřevo + saténová stuha + plast
Magnetické zapínání jsem koupila omylem, ale příjemně mě překvapilo.
Díku dřevu jsou korále příjemně lehké a budou pomalu a s grácií stárnout.

Den jako ze zlata!

Dnes se mi povedla skvělá věc a právě surfuji na velmi vysoké vlně radosti.

Po včerejším přejídání lehký oběd - jahody, maliny, smetana, mléko, třtinový cukr, máta a meduňka rozmixované v osvěžující nápoj.

Prague food festival 2014

   Tak dlouho jsem se dokopávala k tomu, abych sem umístila fotky z předchozího ročníku, až jsem to nakonec úplně propásla. Proto ty dnešní z 8. ročníku s heslem: Nejezte blbě! vkládám raději ještě ten samý den. 

Včera lilo jako z konve, dnes naopak žhnulo slunce jako divé. 

Café Amandine; La pissaladiére: francouzský koláč se zkaramelizovanou cibulkou, ančovičkami a olivami
Vcelku normální, ale pohladil příjemně.

Café Amandine; Tartaletka s vanilkovým créme patisserie a ovocným relischem
Ovoce bylo skvělé.

Café Amandine; Ravioli plněné konfitovaným kachním masem a sýrem gruyére, špenát s piniovými oříšky

Chateau St. Havel; Jablečný koláč se skořicí, máslovou drobenkou a tvarohovou zmrzlinou s rozinkami marinovanými v rumu
Zmrzlina neměla chybu.

Chateau St. Havel; Chesse cake z kachních jater marinovaných v calvadosu podávaný s jablečným pyré, polníčkovým salátem a ciderovým želé

Chateau St. Havel; Vepřová panenka sous vide marinovaná v čerstvé majoránce, batátové pyré s kostičkami smaženého celeru, smetanovým pórkem, majoránkovým jus a slaninovým chipsem
Chateau je můj každoroční oblíbenec.

Kuchař Michal Mráz u Naše maso - pro mě největší hrdina dne. V tom neuvěřitelném horku stál na slunci u grilu a ještě měl gumovou rukavici...

Naše maso - vše z přeštických vepřů - špekáček z ohně a salsicia.

Naše maso - grilovaná krkovice z přeštíka - nejlepší zážitek + nejlepší porce.

   Mám pocit, že s každým ročníkem přibývají lidé, ale velikost prostoru zůstává pořád stejná. Nejlepší je přijít mezi prvními a poté odejít ve chvíli, kdy už zahrada začíná praskat ve švech. Na přeštíka jsme ve frontě stáli 30 minut, což je v takovém vedru děs. Uprostřed odpoledne jsou takové fronty téměř všude.

Vlastní pití si dovnitř vzít nemůžete. Pivo stojí 60,- Kč, což je nehoráznost. Takže tohle považuji za velké mínus. 

Losos + šperky

...spojeno do jednoho příspěvku.
Potřebovala jsem dnes lahodné pohlazení po duši, proto jsem uvařila lososa se šafránovou omáčkou.

Nejvěrnější nositelka mých výtvorů mě požádala o pokračování, a tak vznikla na přání série dřevěných a skleněných náušnic a náramků (které mě baví pořád víc).

Brož zelená

Pomalu se začíná vracet má kreativní touha a vůle tvořit. Mám z toho radost. Našlapuji velmi tiše, abych ji náhodou nevyplašila...

Tohle je jednoduchá brož ze dřevěných a skleněných korálků (a trochu vlasce :-). Dostal ji člověk, který má rád jednoduchou krásu.

A tohle je balzám na mou vizuální část duše - domovina.

Makronky se vrací na místo činu

Macarons.

    Dlouhou dobu jsem před sebou valila veliký kámen, který zabíral téměř veškerý můj volný čas. Nedávno jsem ho konečně dovalila na místo určení. V rámci opětovně nabytého času určeného ke kratochvílím jsem se znovu pustila do pečení macarons. Články o nich tady stále patří k nejčtenějším, i proto bylo na čase dodat lepší fotky a nové postřehy. 

Macarons s čokoládovou ganache.

    Zjistila jsem, že nejvíce mi vyhovuje recept od CHEZ LUCIE. 
138 g mandlové mouky
125 g cukru moučka
105 g bílků
105 g cukru krupice

    Smícháním vznikne hustá hmota, kterou musíte poměrně dlouho míchat, aby správně zřídla. Tudíž nejste ve stresu kvůli spěchu, ale v klidu promícháváte a kontrolujete pravidelně hustotu.
    Mandlovou mouku jsem koupila na dortisimo.cz, stejně tak prachové barvy Sugarflair. V blízké době se chystám vyzkoušet i gelové, protože jsou levnější. 
    Je opravdu dobré nechat bílky minimálně jeden den v lednici, protože se z nich odpaří část vlhkosti. Zapomněla jsem je ale včas vyndat a nechtělo se mi čekat, až získají pokojovou teplotu. Dala jsem je  na 5 vteřin do mikrovlnky, pak vypnula, zkontrolovala a zase na  5 vteřin zapnula a znovu. Nechala jsem teplotu chvíli ustálit a vše bylo v pořádku.
    Od posledního pokusu jsem změnila troubu, takže jsem opět experimentovala. Zatím dopadlo nejlépe 160 °C, nižší rošt, 16 - 17 min + kombinace horkovzdušné. 

Macarons.

       Macarons u nás v poslední době zažívají boom. Jsou módní stejně jako Francie. Kdo je neumí upéct, skoro jako by nebyl správným cukrářem amatérem. Doufám, že i přes to všechno nezapomínáme na to, že máme spoustu vlastních skvělých pochoutek. 

Chřestová sezóna

...je v plném proudu. Užíváte si ji taky?

Zelený chřest jsem obalila plátky slaniny a potom šoupla pod gril.
Bílý jsem povařila s trochou cukru, soli, másla, citrónu a přelila holandskou omáčkou, nemůžu se jí nabažit. Skvělý recept najdete na http://www.menudomu.cz/holandska-omacka/.

Dnes jsem si kvůli němu dokonce přivstala a vydala jsem se na farmářské trhy na Kulaťáku. Díky brzkému příchodu jsem se vyhnula frontám a davům lidí. Zatímco ostatní ještě nakupovali, já už jsem si doma v teple rozehřívala dlaně u plotny. http://www.ceskychrest.cz/