Čokoládový dort s bílým krémem zdobený borůvkami

Pistáciový cheesecake s karamelovou omáčkou a karamelovými vlásky

Makový dort s krémem z bílé čokolády

Sladký kořeněný koláč z pečené dýně

Jedna z beta verzí na velké srpnové finále.
Čokoládový korpus, mascarpone se smetanou a borůvky.

Lemon curd.

Pavlova.

Sametově čokoládový dort pro nedělní odpoledne. 

Vláčný rebarborový koláč s vanilkovým krémem.

Hodně čokoládový korpus a vanilkovo-žloutkový krém.

Dort pro maminku... (čokoládový korpus, hodně malin, krém s vanilkou a fialky na přání)

Včerejší mise "peču v cizí kuchyni" splněna. Bilance: velká nutella a 36 croissantů.

Množství drobků svědčí o křehkosti kůrčičky.

     Po několikaleté pauze jsem se pustila do pečení croissantů. Teď (po teplé svačině) si říkám, jak jsem bez těch domácích a čerstvě vytažených z trouby mohla žít. Naplnila jsem je nutellou a pak jsem se klepala strachy, že vyteče. Ale zbytečně. 
     Progooglila jsem několik receptů a skoro žádné se neshodovaly. Někdo přidává vejce, někdo vejce a žloutek. Někdo dává mléko, někdo vodu, někdo kombinaci obojího. Někdo droždí sušené, jiný čerstvé... Nakonec jsem našla zlatý střed - mléko i vodu, bez vajec, sušené droždí a jako bonus těsto krásně kynulo.
    Postup není komplikovaný, jediným zádrhelem může být rozvržení času. Těsto musí odpočívat v lednici minimálně do druhého dne, takže potom chvíli trvá, než croissanty získají pokojovou teplotu a nakynou. A nezapomeňte mít řádně rozpálenou troubu.
     Pekla jsem podle http://www.weekendbakery.com/posts/classic-french-croissant-recipe/

Kombinace jemného a přitom křupavého těsta a nutelly je a) lahodná; b) úžasná; c) návyková.

Domácí nudle

S máslem a cukrem - sytě skvostné svou skromností.

Nedělní skóre

 Uzená krkovička zapečená pod hořčično-medovou krustou, kapustičky s cibulkou glazované v javorovém sirupu, dýňovo-bramborové pyré, v pozadí kořeněná citronáda.

Neskutečně hebký a hedvábný čokoládový dort - minimum mouky, maximum čokolády, másla a našlehaných vajíček + smetanová omáčka.
Recept je od http://www.kitchenette.cz/clanek/260-sametovy-cokoladovy-dort. Já jsem použila vajec jen pět, dortovou formu 18 cm a vršek jsem ještě přelila čokoládovou ganache. Ta sametová struktura je fantastická, nadchla mě.

Churros

Čuros!
Churros je typická španělská pochoutka. Tyčinky z odpalovaného těsta se usmaží, posypou skořicí a cukrem a následně se mohou namáčet např. do horké čokolády nebo čokoládové omáčky se špetkou chilli apod...mňam. Ideální doplněk k přicházejícímu podzimu.

Skořicoví šneci podle Dity P.

Jsou hebcí, vláční, másloví, sladce návykoví...


Recept můžete najít třeba u http://megvkuchyni.cz/moucniky/skoricovi-sneci-podle-dity-p/

Ze soboty

Přijedu na návštěvu a v lednici mají vepřovou panenku. Nechám ji marinovat v rozmarýnovém oleji, pak orestuju, obtočím tyrolským špekem, pokapu rozmarýnovo-limetkovým karamelem a 20 min peču.

Pavlova je tak jednoduchá, tak božská, tak úchvatně vypadající...

Levandulová zmrzlina

...je pro mě lehce božská, lahodná a osvěžující.
Na druhou stranu je chuť levandule specifická, takže se s ní nejspíš nezavděčíte všem. Rozhodně ale stojí za vyzkoušení. Panující počasí k tomu přímo vybízí. 

Google vám poskytne dostatek receptů, jsou si vcelku podobné. 
Jen opatrně přidávejte cukr. Čím víc přisladíte, tím méně osvěžující bude. 

Den jako ze zlata!

Dnes se mi povedla skvělá věc a právě surfuji na velmi vysoké vlně radosti.

Po včerejším přejídání lehký oběd - jahody, maliny, smetana, mléko, třtinový cukr, máta a meduňka rozmixované v osvěžující nápoj.

Čokoládový koláč

...jsem si upekla k MDŽ. Jsem celý víkend sama doma, a tak jsem ho v rámci slavení s čistým svědomím dnes i obědvala.

Recept je z Gurmetu březen 2014, str. 63.

Těsto:
280 g hladké mouky
200 g másla
100 g přírodního krupicového cukru
20 g kvalitního kakaa
1 žloutek (dala jsem celé vejce)
100 g nasekané tmavé čokolády
(přidala jsem trochu prášku do pečiva)

Krém:
200 g kvalitní tmavé čokolády
500 g mascarpone (Já měla v lednici jen jedno - 250 g, místo druhého jsem dala od oka smetany ke šlehání - ušlehala ji a k ní potom přidala tučnější zakysanou smetanu. Krém je skvělý a lehký.)
skořice, kakao a případně nastrouhaná čokoláda na ozdobu

1. Mouky, másla, cukru, kakaa a žloutku vypracujte těsto. Nakonec do něj zapracujte kousky čokolády. Těsto nechte alespoň 30 min uležet v chladničce.
2. Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu o průměru 24 cm. Korpus ještě propíchejte vidličkou.
3. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 20 min.
4. Mezitím si rozehřejte čokoládu na krém ve vodní lázni. Až zchladne na pokojovou teplotu, promíchejte ji s mascarpone.
5. Koláč ozdobně naplňte připraveným krémem a poprašte skořicí, kakaem a nastrouhanou čokoládou.
(Přepsáno téměř doslova.)

Musím konstatovat, že těsto je krásně křehké díky množství másla. Koláč je akorát sladký, protože krém dokonale osladí sama čokoláda.
Tak hezký svátko-víkend!

Čokoládový dort

¨

...miluju.
Tady je původní recept ze stránek časopisu apetit.
Já jsem ho jen lehce poupravila. Dávám ho sem hlavně proto, abych sama nezapomněla jak.
Receptů na čokoládové dorty je plný google, ale tahle moje poslední varianta mě hodně pohladila.
Sloupek ingrediencí vypadá dlouze, ale v podstatě to jsou věci, co běžně míváte doma.

Suroviny korpus:
100 g čokolády
150 g másla
170 g hladké prosáté mouky
2 - 3 lžičky prášku do pečiva
180 g třtinového cukru
50 g prosátého kakaa (protože když část čokolády nahradíte kakaem, dort bude nadýchanější)
3 vejce
cca 50 ml smetany...33% (lehce kaloricky barbarské, ale korpus po ní byl tak hedvábně vláčný)
3 lžíce horké vody

Postup korpus:
Předehřejte troubu na 180°C. Menší dortovou formu vymažte a na dno položte vystřižené kolo z pečícího papíru.
Takže máslo, vejce a cukr (vše pokojové teploty) ušlehejte. Poté postupně lehce vmíchejte rozpuštěnou čokoládu, smetanu a horkou vodu.
V jiné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao.
Obě směsi vařečkou nebo mixérem spojte dohromady.
Vlijte těsto do formy, uhlaďte povrch a šoupněte do trouby. Po cca 30 min přikryjte vršek alobalem.
Pečlivě hlídejte moment, když těsto přestává být tekuté. Potom hned dort vyndejte a dejte na studené místo chladnout. Pak vám střed zůstane krásně hebounký a vláčný.

Suroviny krém:
150 g hořké čokolády
100 g smetany 33% (do studené můžete metličkou rozmíchat trochu kakaa)
cca 200 g másla (může být i méně, záleží, jak vysokou vrstvu krému chcete)
malá lžička moučkového cukru

Postup krém:
Čokoládu nakrájejte na malé kousky, přelijte horkou smetanou a umíchejte ganache.
V jiné míse změklé máslo vyšlehejte s cukrem. Sladidla stačí opravdu málo, protože jinak bude
zbytečně přebíjet chuť čokolády.
Nakonec do másla vmíchejte prochladlou ganache.

Dort prokrojte a promažte. Pokud chcete zvýšit jeho šťavnatost, prolijte korpus uvařenou kávou naředěnou rumem.

Miluju ho čerstvý, dokud je krém vláčný a sametově hebký.
Miluju ho odležený druhý den, kdy ho vytáhnu z lednice a protože se mi nechce čekat, až získá pokojovou teplotu, dám kousek dortu na 10 - 15 vteřin do mikrovlnky...