Makronky se vrací na místo činu

Macarons.

    Dlouhou dobu jsem před sebou valila veliký kámen, který zabíral téměř veškerý můj volný čas. Nedávno jsem ho konečně dovalila na místo určení. V rámci opětovně nabytého času určeného ke kratochvílím jsem se znovu pustila do pečení macarons. Články o nich tady stále patří k nejčtenějším, i proto bylo na čase dodat lepší fotky a nové postřehy. 

Macarons s čokoládovou ganache.

    Zjistila jsem, že nejvíce mi vyhovuje recept od CHEZ LUCIE. 
138 g mandlové mouky
125 g cukru moučka
105 g bílků
105 g cukru krupice

    Smícháním vznikne hustá hmota, kterou musíte poměrně dlouho míchat, aby správně zřídla. Tudíž nejste ve stresu kvůli spěchu, ale v klidu promícháváte a kontrolujete pravidelně hustotu.
    Mandlovou mouku jsem koupila na dortisimo.cz, stejně tak prachové barvy Sugarflair. V blízké době se chystám vyzkoušet i gelové, protože jsou levnější. 
    Je opravdu dobré nechat bílky minimálně jeden den v lednici, protože se z nich odpaří část vlhkosti. Zapomněla jsem je ale včas vyndat a nechtělo se mi čekat, až získají pokojovou teplotu. Dala jsem je  na 5 vteřin do mikrovlnky, pak vypnula, zkontrolovala a zase na  5 vteřin zapnula a znovu. Nechala jsem teplotu chvíli ustálit a vše bylo v pořádku.
    Od posledního pokusu jsem změnila troubu, takže jsem opět experimentovala. Zatím dopadlo nejlépe 160 °C, nižší rošt, 16 - 17 min + kombinace horkovzdušné. 

Macarons.

       Macarons u nás v poslední době zažívají boom. Jsou módní stejně jako Francie. Kdo je neumí upéct, skoro jako by nebyl správným cukrářem amatérem. Doufám, že i přes to všechno nezapomínáme na to, že máme spoustu vlastních skvělých pochoutek.