Salát z kuřecích jater a žampionů

...je snadnou a rychle připravenou večeří. 

Suroviny:

500 g kuřecích jater

několik žampionů + trochu šťávy z citrónu

pár plátků slaniny

velká cibule, 1-2 stroužky česneku

víno, olivový olej

směs salátů (můžete koupit již připravený mix a ještě ho třeba obohatit o rukolu)

Postup:

Cibuli nakrájejte na proužky a osmažte na olivovém oleji doměkka, těsně před koncem přidejte česnek pokrájený na kousky a taktéž slaninu na kousky či proužky.

Játra omyjte, osušte, očistěte a pokrájejte na soustové kousky. Přihoďte je do pánve a lehce orestujte.

Zhruba po dvou minutách bohatě zastříkněte vínem, které máte rádi. Nechte alkohol vypařit a zkontrolujte játra, nenechte je na pánvi příliš dlouho mučit. Jen tak zůstanou uvnitř hezky měkká. Nakonec osolte a opepřete.

Očištěné a na plátky nakrájené žampiony, které jste zakápli citrónovou šťávou, aby neztmavly, lehce orestujte na oleji v jiné pánvi. Dobré by bylo přidat také čerstvou petrželku.

Teď už je hotovo. Promíchejte játra s žampiony a naaranžujte je na porci salátu.

Můžete experimentovat také s bylinkami a k játrům přidat např. tymián nebo rozmarýn  nebo víno vyměnit za portské.

Játra jsou sama o sobě skvělá věc, po spojení se slaninou a alkoholem se dostanou ještě na trochu vyšší chuťový stupínek.